1、馬蹄粉要買貴的！買好的！幾塊錢的馬蹄粉就別用了，不要浪費這么一番功夫。
2、首層和最后一層要用小黃，因為小白蒸久了表面會凹凸不平，所以為了美觀，第一層和最后一層要用小黃。
3、每一層的厚薄程度視各人喜好以及方便操作就行。蒸的時間視每一層的厚薄而定，厚就多蒸幾分鐘，薄就兩三分鐘可以了。
4、配方甜度是我喜歡的口味。喜甜就加糖，喜淡就減糖?？傊?，糖量視口味而定，眾口難調(diào)！
5、菜譜配量是本人經(jīng)過多次蒸制調(diào)整出的最符合本人口感的配比，不一定能迎合各位的品味?？傄后w量從1000g至1300g我都試過，液體少成品就硬身一點，反之側(cè)軟。
6、徹底晾涼才切塊，放冰箱冷藏后口感甚佳！最好當天吃，不建議凍過夜，會變硬一點，但再上鍋蒸熱晾涼依然很Q彈。
7、有耐心就蒸薄些蒸多幾層，想省時間就蒸厚些減少層數(shù)。沒關(guān)系的，成品是一樣的美味！蒸的層數(shù)越多，黃白比例就越匹配得好，如果只蒸三五層，那肯定小白會有剩余的。建議蒸9層！
8、配方量用直徑26cm×高4cm的圓形蒸糕盤剛好蒸一盤。
9、記得留意鍋里水量，不夠就加水！別把鍋燒壞了。
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